창업문의
원조 뼈칼국수 전문점
언론에서 먼저 찾아온 원조 뼈칼국수 전문점
Since 2017
경기도 파주 외진 교외에 교하제면소라는 이름으로 뼈 칼국수를 처음 선보이고
입소문만으로 알려져 2년 동안 고객으로부터 철저하게 검증 받았습니다.
그리고 2019년 평이담백 뼈칼국수로 새롭게 출발했습니다.
그리고 지금 이 순간에도
평이담백 뼈칼국수는 많은 분들께 사랑과 관심을 받으며
깨끗하고 욕심 없는 한 그릇을 담아내고 있습니다
평이담백 대표 식사 메뉴
뼈칼국수
평이담백을 대표하는 메뉴
누구나 좋아하는 맑고 깨끗한 맛
얼큰 뼈칼국수
평이담백의 비법 양념으로 맛을 낸
얼큰한 맛이 중독적인 마성의 칼국수
비빔 칼국수
평이담백의 별미 메뉴
식감을 살린 꼬들꼬들한 면이 매력
평이담백 뼈칼국수
소믈리에 출신 대표와 이탈리안 요리 메인셰프가 만든 뼈칼국수 브랜드
이탈리안 셰프의 어머니가
돼지 목뼈로 끓여 주시던 요리
임 이사는 제가 2007년 이탈리안 레스토랑 오픈 과정에서 메인 셰프로 채용하며 처음 만났습니다.
같은 업체에서 임 이사는 메인 셰프로서 다이닝 바, 이탈리안 레스토랑, 파스타 전문점, 화덕피자 전문점 등의 모든 메뉴를 기획하고 만들었습니다.
어느날은 임 셰프의 고향 친구(現 ‘교하제면소’ 사장)가 프랜차이즈를 준비하던 중 자금이 많이 모자라 창업이 어려운 상황에 처했습니다. 이에 저희는 비교적 낮은 금액으로도 창업할 수 있는 식당을 오픈하라고 조언하고 임 셰프의 어린 시절, 어머니께서 간혹 돼지 목뼈로 끓여 주시던 음식으로 창업을 도와주게 되었습니다.
원래는 돼지 목뼈를 끓여서 밥을 말아먹곤 했었다는데 사업의 운영 방향에서 밥보다는 면이 좋을 것 같아 칼국수 면을 조합시킨 “뼈칼국수”를 개발하게 되었습니다.
그리고 드디어 2017년도에 파주 외진 교외에 ‘교하제면소 (파주 뼈칼국수)’ 를 오픈하였습니다.
차차 입소문이 나면서 나름 지역 맛집으로 자리 잡아가는 것을 직접 눈으로 보게 되었고, 이 아이템이면 프랜차이즈로서의 사업성도 상당하다는 것을 2년 정도 동안 확인할 수 있었습니다.
2019년 본격적인 프랜차이즈 사업으로 전환하고 법인회사 ‘㈜네오플레이트’를 설립하고 ‘교하제면소’를 리뉴얼 브랜딩하여 ‘평이담백 뼈칼국수’라는 브랜드로 서울 마포구 서교동에 본점을 오픈하였습니다.
소믈리에 출신 대표와 이탈리안 요리
메인셰프가 만든 뼈칼국수 브랜드
이탈리안 셰프의 어머니가
돼지 목뼈로 끓여 주시던 요리
임 이사는 제가 2007년 이탈리안 레스토랑 오픈 과정에서 메인 셰프로 채용하며 처음 만났습니다.
같은 업체에서 임 이사는 메인 셰프로서 다이닝 바, 이탈리안 레스토랑, 파스타 전문점, 화덕피자 전문점 등의 모든 메뉴를 기획하고 만들었습니다.
어느날은 임 셰프의 고향 친구(現 ‘교하제면소’ 사장)가 프랜차이즈를 준비하던 중 자금이 많이 모자라 창업이 어려운 상황에 처했습니다. 이에 저희는 비교적 낮은 금액으로도 창업할 수 있는 식당을 오픈하라고 조언하고 임 셰프의 어린 시절, 어머니께서 간혹 돼지 목뼈로 끓여 주시던 음식으로 창업을 도와주게 되었습니다.
원래는 돼지 목뼈를 끓여서 밥을 말아먹곤 했었다는데 사업의 운영 방향에서 밥보다는 면이 좋을 것 같아 칼국수 면을 조합시킨 “뼈칼국수”를 개발하게 되었습니다.
그리고 드디어 2017년도에 파주 외진 교외에 ‘교하제면소 (파주 뼈칼국수)’ 를 오픈하였습니다.
아주 외진 곳이라 처음 한 해 동안은 어려움이 많았지만 차차 입소문이 나면서 나름 지역 맛집으로 자리 잡아가는 것을 직접 눈으로 보게 되었고, 이 아이템이면 프랜차이즈로서의 사업성도 상당하다는 것을 2년 정도 동안 확인하는 시간이 되었습니다.
2019년 본격적인 프랜차이즈 사업으로 전환하고 법인회사 ‘㈜네오플레이트’를 설립하고 ‘교하제면소’를 리뉴얼 브랜딩하여 ‘평이담백 뼈칼국수’라는 브랜드로 서울 마포구 서교동에 본점을 오픈하였습니다.
Point 1
국물의 깊이와 풍미를 더하는
묵직하고 진한 육수
평이담백의 뼈칼국수는 돼지 등뼈 대신 목뼈를 사용합니다. 돼지 목뼈에는 콜라겐이 많아 육수를 우릴 때 국물이 진하고 고소한 맛을 뽑아내기 좋습니다. 살코기 또한 등뼈와 다르게 훨씬 부드러운 식감의 차이가 있습니다. 이 뼈가 단순히 국물의 기초가 되는 것이 아니라, 그 자체로 국물의 깊이와 풍미를 더하는 중요한 재료입니다.
이 목뼈를 그냥 넣고 끓이기에는 국물이 탁해질 수 있기 때문에, 목뼈를 먼저 찬물에 넣고 핏물과 불순물을 제거하는 과정을 거칩니다. 그런 후 뼈를 깨끗이 헹군 뒤, 본격적으로 육수를 끓입니다. 이때 대파, 마늘, 생강 등, 여러 가지 야채와 평이담백만의 특재 약재를 넣어 잡내를 잡고 약한 불에서 2~3시간 동안 은근히 끓여야 그 맛이 우러나기 때문에 그 시간을 통해 국물의 깊이를 완성해가고 24시간 이상 냉장고에서 숙성 후 돼지기름을 겉어낸 후 사용합니다. 최종 육수가 완성되기까지 24시간 이상 소요됩니다.
Point 1
국물의 깊이와 풍미를 더하는
묵직하고 진한 육수
평이담백의 뼈칼국수는 돼지 등뼈 대신 목뼈를 사용합니다. 돼지 목뼈에는 콜라겐이 많아 육수를 우릴 때 국물이 진하고 고소한 맛을 뽑아내기 좋습니다. 살코기 또한 등뼈와 다르게 훨씬 부드러운 식감의 차이가 있습니다. 이 뼈가 단순히 국물의 기초가 되는 것이 아니라, 그 자체로 국물의 깊이와 풍미를 더하는 중요한 재료입니다.
이 목뼈를 그냥 넣고 끓이기에는 국물이 탁해질 수 있기 때문에, 목뼈를 먼저 찬물에 넣고 핏물과 불순물을 제거하는 과정을 거칩니다. 그런 후 뼈를 깨끗이 헹군 뒤, 본격적으로 육수를 끓입니다. 이때 대파, 마늘, 생강 등, 여러 가지 야채와 평이담백만의 특재 약재를 넣어 잡내를 잡고 약한 불에서 2~3시간 동안 은근히 끓여야 그 맛이 우러나기 때문에 그 시간을 통해 국물의 깊이를 완성해가고 24시간 이상 냉장고에서 숙성 후 돼지기름을 겉어낸 후 사용합니다. 최종 육수가 완성되기까지 24시간 이상 소요됩니다.
Point 2
최적의 두께와 쫄깃한 식감
육수와 어우러지는 칼국수 면
어떤 화학적 재료를 넣지 않은 오직 밀가루, 물, 소금으로 숙성을 통해 식감과 국물의 조화를 고려한 면이 너무 두껍지도, 너무 얇지도 않게 쫄깃한 식감을 자랑하며, 국물의 맛을 잘 흡수할 수 있도록 만들어졌습니다. 이 면을 뼈 육수에서 바로 삶는 방식을 채택했습니다. 이렇게 면이 국물의 풍미를 그대로 흡수하면서, 국물과 면이 하나처럼 어우러지게 됩니다.
뼈에서 우러난 진하고 구수한 국물이 면을 감싸며, 고기는 부드럽게 국물 속에 스며들고, 면은 국물의 풍미를 흡수하며 쫄깃하게 씹힙니다. 그 위에 다진 대파와 고추, 지단이 올려져 칼국수는 시각적으로도 풍성해 보입니다.
Point 2
최적의 두께와 쫄깃한 식감
육수와 어우러지는 칼국수 면
어떤 화학적 재료를 넣지 않은 오직 밀가루, 물, 소금으로 숙성을 통해 식감과 국물의 조화를 고려한 면이 너무 두껍지도, 너무 얇지도 않게 쫄깃한 식감을 자랑하며, 국물의 맛을 잘 흡수할 수 있도록 만들어졌습니다. 이 면을 뼈 육수에서 바로 삶는 방식을 채택했습니다. 이렇게 면이 국물의 풍미를 그대로 흡수하면서, 국물과 면이 하나처럼 어우러지게 됩니다.
뼈에서 우러난 진하고 구수한 국물이 면을 감싸며, 고기는 부드럽게 국물 속에 스며들고, 면은 국물의 풍미를 흡수하며 쫄깃하게 씹힙니다. 그 위에 다진 대파와 고추, 지단이 올려져 칼국수는 시각적으로도 풍성해 보입니다.
깨끗하고 욕심 없는 한 그릇
깊이를 더하는 시간
약한 불에서 2~3시간 동안 은근히 끓여야 그 맛이 우러나기 때문에 그 시간을 통해 국물의 깊이를 완성해 가고 24시간 이상 냉장고에서 숙성 후 돼지기름을 겉어낸 후 사용합니다. 최종 육수가 완성되기까지 24시간 이상 소요됩니다.
흉내 낼 수 없는 퀄리티를 보장합니다
평이담백은 20년 이상 경력의 전문 셰프가 직접 연구 개발한 요리로
일반인은 흉내 낼 수 없는 독보적인 요리의 퀄리티를 자랑합니다.
지금까지 입소문 만으로 오랜 세월 동안 사랑받아온 이유이 기도 합니다.
20년 경력 메인 셰프의 요리로
식사 이상의 가치를 담아냅니다
수육 보쌈
국내산 한돈 미박삼겹살(오겹살)을 8등분하여, 대파, 마늘, 생강, 된장 등이 들어간
재료를 가지고 약 1시간 동안 미추리쪽과 갈비쪽 오겹살을 골고루 삶습니다.
수육을 썰때에는 일반적인 수육 모양이 아닌 오겹살 전체의 식감을 느낄 수 있도록,
네모난 블록의 오겹살을 돌려 깎으면서 불규칙한 모양으로 차별화를 시켰습니다.
수육 보쌈
국내산 한돈 미박삼겹살(오겹살)을 8등분하여, 대파, 마늘, 생강, 된장 등이 들어간
재료를 가지고 약 1시간 동안 미추리쪽과 갈비쪽 오겹살을 골고루 삶습니다.
수육을 썰때에는 일반적인 수육 모양이 아닌 오겹살 전체의 식감을 느낄 수 있도록,
네모난 블록의 오겹살을 돌려 깎으면서 불규칙한 모양으로 차별화를 시켰습니다.
뼈구이
24시간 이상 정성껏 우려낸 뼈를 건져낸 뒤, 파기름을 먼저 내어 기초 풍미를 잡고, 자체 개발한 매콤하면서도 단짠의 균형이 잘 잡힌 특제 소스를 입혀줍니다.
소스는 불에 졸여 고기에 스며들도록 하고, 직화에 골고루 구워 불향을 더합니다.
부드럽게 삶아진 고기를 살점만 발라 먹는 게 아니라, 넉넉하게 뿌려진 소스에 찍어 주먹밥 또는 칼국수 면사리와 함께 먹으면 최고의 조합이 완성됩니다.
뼈구이
24시간 이상 정성껏 우려낸 뼈를 건져낸 뒤, 파기름을 먼저 내어 기초 풍미를 잡고, 평이담백에서 자체 개발한 매콤하면서도 단짠의 균형이 잘 잡힌 특제 소스를 입혀줍니다.
소스는 불에 졸여 고기에 스며들도록 하고, 뼈 하나하나를 직화에 골고루 구워 불향을 더해 마무리합니다.
부드럽게 삶아진 고기를 살점만 발라 먹는 게 아니라, 넉넉하게 뿌려진 소스에 찍어 주먹밥 또는 칼국수 면사리와 함께 먹으면 최고의 조합이 완성됩니다.
오랜 세월 사랑받아온
평이담백의 메인 요리
고사리 뼈탕
푹 삶은 고사리를 잘게 찢어서 부드럽게 만들고, 고사리 특유의 향을 살리면서 양념을 넣고 한 번 더 볶아 풍미를 끌어올립니다.
24시간이 걸린 완성된 뼈와 육수에 평이담백에서 직접 개발한 얼큰다데기를 첨가하고, 볶은 고사리와 함께 냄비에 정갈하게 담은 뒤, 깻잎, 들깨가루, 당면, 대파 고명을 올린 푸짐한 전골요리입니다.
고사리 뼈탕
푹 삶은 고사리를 잘게 찢어서 부드럽게 만들고, 고사리 특유의 향을 살리면서 양념을 넣고 한 번 더 볶아 풍미를 끌어올립니다.
24시간이 걸린 완성된 뼈와 육수에 평이담백에서 직접 개발한 얼큰다데기를 첨가하고, 볶은 고사리와 함께 냄비에 정갈하게 담은 뒤, 깻잎, 들깨가루, 당면, 대파 고명을 올린 푸짐한 전골요리입니다.
평이담백 뼈칼국수
평이담백 뼈칼국수의 인테리어는
자연적인 느낌을 주는 재료들을 주로 사용하여 따뜻하고 정겨운 느낌을 주며,
식사하는 동안 고객들이 자연스럽게 여유로움을 느낄 수 있게 도와줍니다.
평이담백 뼈칼국수의 인테리어는
자연적인 느낌을 주는 재료들을 주로 사용하여 따뜻하고 정겨운 느낌을 주며,
식사하는 동안 고객들이 자연스럽게 여유로움을 느낄 수 있게 도와줍니다.
창업 경쟁력
수많은 브랜드들이 생겼다가 사라지고 경쟁이 계속 가열되고 있는 외식 프랜차이즈 시장에서
이제는 얼마를 버느냐가 아닌 얼마나 오래 살아남느냐의 경쟁으로 가고 있다고 생각합니다.
아이템(메뉴)의 수명이 특히나 짧은 한국의 외식시장은 반짝하는 브랜드의 대부분이
얼마 가지 못하고 없어지는 상황이 반복되고 있습니다.
6개월 줄 서고 없어지는 브랜드가 아니라 6년 이상 꾸준히 운영될 수 있는 브랜드는
평이담백 뼈칼국수가 추구하는 진정한 식당의 모습입니다.
건강하고 맛있는 메뉴
뼈를 우려낸 국물의 깊은 맛과 소박한 느낌의 메뉴는
다년간 수많은 사람들이 선호하는 메뉴로 자리잡았습니다.
MBC, SBS 등 여러 방송사를 통해 알려지게 되면서
지금까지도 꾸준한 고객층을 형성하고 있습니다.
차별화된 브랜드 아이덴티티
‘담백하고 평범하지만 깊은 맛’이라는 컨셉과
원조 뼈칼국수 전문점이라는 브랜드의 정체성은 이미
소비자들에게 뚜렷하게 자리 잡고 있으며 다른 칼국수 브랜드와
차별화된 이미지를 구축하고 있습니다.
안정적인 운영과 시스템
예비 가맹점주들에게는 체계적인 매장 운영 매뉴얼과 지원이 제공되어,
운영 초기부터 안정적인 성과를 낼 수 있다는 큰 장점이 있습니 다.
이를 통해 초기 투자에 대한 부담을 덜고, 성공적인 비즈니스를 운영할 수 있습니다.
브랜드 인지도와 마케팅 지원
본사에서는 지속적으로 마케팅과 프로모션을 지원하고 있습니다.
예비 가맹점주들은 본사의 마케팅 활동과 연계하여
빠르게 브랜드 인지도를 높일 수 있는 기회를 갖게 됩니다.
운영에 적합한 인테리어와 공간 구성
평이담백은 깔끔하고 편안한 인테리어 디자인을 제공하며,
고객들이 편안하게 식사를 즐길 수 있도록 설계되어 있습니다.
매장 운영과 조리, 서빙 등 피로감을 최소화한 최적의 동선 시스템을 구축합니다.
성장 가능성
뼈칼국수와 같은 전통적인 음식이 인기를 끌고 있는 가운데,
평이담백은 신선하고 현대적인 감각을 더한 브랜드로
높은 성장 가능성과 함께 안정적인 수익 모델을 구축할 수 있습니다.
소비자들이 먼저 홍보하는 브랜드
계절 메뉴 출시로 안정적인 운영
전문 셰프의 지속적인 신메뉴 개발
Review
LSM Marketing
신규 오픈 매장
지역 점포 마케팅 지원
평이담백은 신규 오픈 매장의 성공을 위해 LSM(지역점포마케팅) 지원을 제공합니다. 가맹점주를 위한 실질적인 마케팅 교육을 비롯해 네이버 플레이스 관리, 지역 타겟 광고, 블로그 및 인스타그램 체험단 운영 등 온라인 홍보를 강화합니다. 또한, 무빙(영상)포스터를 활용한 오프라인 프로모션과 이벤트 지원, 키오스크 및 테이블오더 연계 마케팅까지 지역 맞춤형 전략으로 매장 안착을 돕습니다.
LSM Marketing
신규 오픈 매장
지역 점포 마케팅 지원
평이담백은 신규 오픈 매장의 성공을 위해 LSM(지역점포마케팅) 지원을 제공합니다. 가맹점주를 위한 실질적인 마케팅 교육을 비롯해 네이버 플레이스 관리, 지역 타겟 광고, 블로그 및 인스타그램 체험단 운영 등 온라인 홍보를 강화합니다. 또한, 무빙(영상)포스터를 활용한 오프라인 프로모션과 이벤트 지원, 키오스크 및 테이블오더 연계 마케팅까지 지역 맞춤형 전략으로 매장 안착을 돕습니다.
가맹 점주 마케팅 운영 교육
플레이스 세팅 및 최적 상위 노출
당근 마켓 숏폼 피드 타겟 광고
최적(파워) 블로그 체험단 지원
인스타그램 인플루언서 체험단 지원
무빙(영상) 포스터 출력물 배포
신규 오픈 프르모션 무빙 포스터 제작
키오스크, 테이블오더 등 홍보물 활용 지원
메타, 네이버, 유튜브 등 피드 광고
Menu R&D
계절 메뉴 출시로 안정적인 운영
전문 셰프의 지속적인 신메뉴 개발
들기름칼국수
콩국수
콩국수
냉칼국수
압도적인 매출로 증명하는 평이담백의 경쟁력
평이담백 뼈칼국수는 경쟁사와 비교해도 압도적인 매출로 업계 선두를 달리고 있습니다.
가맹점 연평균 매출 8억 875만 4천 원(POS 기준)을 기록하며, B막국수(5억 640만 5천 원), M비빔국수(4억 5,563만 2천 원), H닭칼국수(3억 4,099만 원), E닭칼국수(2억 9,097만 6천 원)를 크게 앞서고 있습니다. 일부 경쟁사는 직영점 없이 가맹 사업만 운영하며 안정성과 진정성이 부족한 모습을 보이지만, 평이담백은 직영점을 운영함으로써 브랜드의 품질과 신뢰를 확고히 다졌습니다. 여기에 계절을 타지 않는 차별화된 뼈칼국수 메뉴로 꾸준한 수익성을 자랑합니다.
가맹 절차 안내
1
가맹 상담 요청
직영점 시식 제공
본사 사무실 방문 상담
3
임대차 / 가맹 계약
임대차 계약
본사 가맹 계약
2
입지 선정
현장 상권 조사
임대차 물건 조사
4
인테리어
현장 실측 / 인테리어 공사
각종 인허가사항 체크
(5-6주 소요)
5
개점 필수 교육 1차
본사 및 직영점에서
필수 교육 이수
(7일 / 52시간)
6
개점 필수 교육 2차
가맹점 현장 실습
필수 교육 이수
(오픈전 4일 / 36시간)
7
가오픈
현장 최종 점검
최종 리허설
8
그랜드 오픈
오픈 후 본사 직원 방문 및
매장 개선사항 점검 지원
9
오픈 마케팅 지원
오픈 후 3개월간
마케팅 컨설팅 및 실행 지원
업종변경 비용 안내
저렴한 비용으로 장수하는 맛집 사장님 되세요!
창업 비용 안내
매장 안내
.jpg)
평이담백 뼈칼국수 본점
서울 마포구 양화로7길 84
0507-1435-3454
평이담백 뼈칼국수 방이점
서울 송파구 위례성대로18길 31-12
02-417-7488
평이담백 뼈칼국수 문래점
서울 영등포구 영등포로 88
0507-1369-3365
평이담백 뼈칼국수 철원점
강원 철원군 동송읍 태봉로 1833
0507-1413-1094
평이담백 뼈칼국수 울산옥동점
울산 남구 문수로 316
052-267-7971
평이담백 뼈칼국수 시흥프리미엄아울렛점
경기 시흥시 서해안로 699 1116호
031-8072-3431
평이담백 뼈칼국수 광주전대점
광주 북구 호동로 11 1층